千葉 芽弓
簡単大根もちでデトックス！
この時期にたくさん安価に手に入るのが大根と白菜。極寒の今、お野菜たちには厳しい条件下でも元気に育つし、冬場に必要なビタミンやカリウムがたっぷり。 物価高騰の中、賢く美味しくたべて元気に春を迎えたいですよね。都心では単身住まいや2人住まいの方も多いと思いますが、我が家も夫婦2...
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野菜や野菜料理に関する情報を
発信する「和ビーガン」
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千葉 芽弓
- 1月20日
ほうじ茶で温活ドリンク
少しずつ日は長くなってきていますが、寒さは今がピーク、冷えに悩む方も多いと思います。そんな時期にピッタリのほうじ茶はいかがでしょうか。ほうじ茶は、日本人の心に根付いた飲み物のひとつだと思います。 お茶屋さんの前を通ると香ってきたお茶を焙じる香ばしい香り。日本人ならば嫌いな人...
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キノコノキ
- 1月16日
白あんのおしるこが食べたい！
三栄商会さんに紹介してもらった豆であんこ作り、第二弾 以前、あんこ作りに挑戦して想像以上に上手くいって以来、「豆の調理法といえばあんこ」という連想が染みついてしまい、今度は白あん作りに挑戦してみようと思い立つ。 お餅が美味しいこの季節、食べて幸福感が高まるのは何といってもお...
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千葉 芽弓
- 2022年12月21日
和食会席「銀座せきぐち」
生産者たちの想いをつなぐ和食会席「銀座せきぐち」。銀座シックスの裏手、中央通りの喧騒から離れたホッと落ち着く銀座7丁目に、今年の夏8月8日にオープンしました。 多様性対応に力を入れ、自然栽培やオーガニックの食材を使った料理提供を続ける八芳園にて経験を積み、以前プラチナ通りに...
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千葉 芽弓
- 2022年12月2日
馬の見えるレストラン「Trecavallo／トレカバロ」
八ヶ岳南麓の標高1000ｍにある乗馬施設の「八ヶ岳ロングライディング」。その施設内にあるオーガニックイタリアンレストラン「Trecavallo／トレカバロ」を紹介します。 山梨県北杜市小淵沢町は、夏場には競走馬たちも避暑に訪れる、馬たちにとっても快適環境で、自然豊かで空気も...
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aimor
- 2022年11月28日
ベランダでお芋掘り&グリルで焼き芋
こんにちは、aimorです。ベランダ菜園のベニアズマ（サツマイモ）の収穫時期をうっかり逃しそうになりましたので、遅めの芋掘りをしました！ ベランダ菜園2年目。 野菜たちはいろいろな要因で元気が無くなったり虫がついたり、成長を見るのは楽しいけどちょっと面倒なことも。そんな中、...
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千葉 芽弓
- 2022年11月16日
食物繊維の宝庫「きのこ」の季節！
簡単でおいしいきのこのアヒージョのレシピ付き！ 立冬を過ぎ、本格的な冬へ向かいはじめましたね。紅葉の色づきも美しく、木々たちは、わたしたちの目を楽しませてくれます。山の天然きのこたちも全盛期を迎えています。今ならではの香り高い天然きのこをいただきに山方面へ足を運んでみるのも...
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千葉 芽弓
- 2022年11月7日
和ビーガンでおもてなしを #2
前回同様、黒石市の特集です！翌日回らせていただき試食させていただいた各お店が試作したヴィーガン料理たち。どれも素晴らしくてその腕はもちろん、お客様を喜ばせたいという愛がお料理から伝わることに感銘を受けました。 今回は黒石市の店舗でヴィーガン料理を食べてきたので、ご紹介します...
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千葉 芽弓
- 2022年11月2日
和ビーガンでおもてなしを #1
青森県黒石市の食材を活用した料理＆PRセミナー開催レポです。２回にわたって紹介します！ 青森県の真ん中、津軽平野の南に位置する黒石市。かつては弘前城の城下町でした。 黒石ねぷた、日本三大流し踊りの黒石よされ、田んぼアートなどでも有名なこの地には、江戸情緒あふれる歴史ある街並...
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千葉 芽弓
- 2022年10月27日
おにぎりで世界を変える!
10月16日の世界食料デーにちなんで毎年開催されています。おにぎりアクションをご存知ですか？ 新米の季節でもあるこの時期に、Table for Twoが主催するイベントで、おにぎりの写真を撮ってInstagramや facebookなどSNS投稿すると、1投稿につき給食5食...
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千葉 芽弓
- 2022年10月24日
WE ARE WHAT WE EAT
スローフードの提唱者であり、かの有名なアメリカのカリフォルニア州バークレーにある予約のとれないレストラン「シェ・パニーズ」のオーナーであるAlice Waters（アリス・ウォータース）さん。アリス・ウォータースさんの新刊が発売されます。...
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wa-vegan編集部
- 2022年10月17日
本道佳子シェフの限定ランチを堪能！
先日、編集部みんなでミクニマルノウチにて開催されている和ビーガンシェフ本道佳子氏のランチを食べてきました！ 東京丸の内にある素敵な空間にミクニマルノウチはあります。普段なかなか行かない場所なので、同じ都内でも新鮮な感じがしました。以前記事（9/16号）で掲載しましたが、今回...
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千葉 芽弓
- 2022年10月4日
炭火焼きのおいしさの秘密
ガスや電気調理が当たり前になった今、より一層魅力を感じるのが炭火調理です。その香り、パチパチと赤く灯る炭火は見ていても癒されるものです。 赤外線は電磁波の一種で、その長さでも一番波長の長い遠赤外線が炭火には多く、食材の表面で効率よく熱に変わり、表面はカリッと焼き上げ中には水...
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