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〜市場を歩き、今を食べる〜

旬が集まる市場。季節毎に並ぶ野菜は美味しい。

でも意外と知らない野菜の知識。

素材を無駄なく使う事はカラダにも地球にも優しい。

そんな技術を世界で活躍する料理人から学びます。

2022年9月から新企画がスタートします!

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第一回 NANBUBASE x ベジベース

食材の効率的な使い方と楽しい食卓

2022年9月19日(祝)

和ビーガンシェフとして世界中で活躍し、多くの食材を使って笑顔溢れる食卓を提供してきた和ビーガンシェフ本道佳子氏による「料理&食材紹介イベント」を実施します。野菜食材を捨てずに使い切る技術や、調味料の上手な使い方、食卓が楽しくなる盛り付けなど、このイベントでしか味わえない内容をお客様に提供します。

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本道佳子

和ビーガンシェフ

2010年、肉・魚、卵・乳製品を使わない野菜だけのビーガン料理レストラン『湯島食堂』をオープン。 口コミだけで、多くのお客様に来ていただくように。湯島食堂を営業する傍ら、世界各地へ行って料理を作る。「食で世界が平和になったら...」を実現する為に設立した『国境なき料理団』が、NPOとして認定。 国も人種も国境も越えて、みんなと友達になれる料理を広める活動を行う。2015年 東京ドームホテルで開催された「夢のディナー in Tokyo」に出演。2016年TV「ノンフィクション」にて特集される。 2018年 5月、ミラノで開催の「ベジタリアンチャンス」(世界ビーガン選手権)にて外国人トップの準優勝に。2018年7月、「おしゃべりな野菜たち」(NHK)に主演。2019年6月、NHK総合「ロングテーブル・平和の食卓」に出演。2020年9月、The Vegetarian Chance 日本大会を主催。(その他出版・出演多数)

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