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収穫野菜のサラダ

「育てる食べる」でおなじみ、ベランダで栽培した野菜を使ってサラダを作りました。

下処理はかんたんだけど、ひと手間かけるだけでぐっと美味しく!




材料

・万願寺とうがらし

・バジル

・オクラ

・ミニトマト

・オリーブオイル

・塩



下処理
  1. 万願寺とうがらし:ヘタを取って、オリーブオイルで軽くソテーします。冷蔵庫で冷やしておきます。

  2. オクラ:熱湯に塩を入れたもので1〜2分茹でて、食べやすいように薄くスライスして冷ましておきます。

  3. ミニトマト:鉄製の串や菜箸などに刺して、コンロの火で表面を軽くあぶります。火から下ろして、冷めたら皮を剥きます。オリーブオイルと塩でマリネして、冷蔵庫で冷やしておきます。



下処理した材料が程よく冷めたら、お皿に盛り付けて、上からバジルを散らします。できあがり!



マリネしたミニトマトにしっかり味がついていて、皮を焼いたことで薫製のような香りが移っているので、食べるソースとして良いアクセントになっています!


万願寺とうがらしとオクラも、個別に加熱処理して冷ましておくことで、生で食べるよりも野菜の味が濃くなっているように感じました。

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