「育てる食べる」でおなじみ、ベランダで栽培した野菜を使ってサラダを作りました。
下処理はかんたんだけど、ひと手間かけるだけでぐっと美味しく！
材料
・万願寺とうがらし
・バジル
・オクラ
・ミニトマト
・オリーブオイル
・塩
下処理
万願寺とうがらし：ヘタを取って、オリーブオイルで軽くソテーします。冷蔵庫で冷やしておきます。
オクラ：熱湯に塩を入れたもので1〜２分茹でて、食べやすいように薄くスライスして冷ましておきます。
ミニトマト：鉄製の串や菜箸などに刺して、コンロの火で表面を軽くあぶります。火から下ろして、冷めたら皮を剥きます。オリーブオイルと塩でマリネして、冷蔵庫で冷やしておきます。
下処理した材料が程よく冷めたら、お皿に盛り付けて、上からバジルを散らします。できあがり！
マリネしたミニトマトにしっかり味がついていて、皮を焼いたことで薫製のような香りが移っているので、食べるソースとして良いアクセントになっています！
万願寺とうがらしとオクラも、個別に加熱処理して冷ましておくことで、生で食べるよりも野菜の味が濃くなっているように感じました。