アイデア豊富で、いつも美味しい野菜料理を提供してくれる「REVIVE KITCHEN THREE AOYAMA／restaurant RK」の井口シェフから教わった「デュカ」を編集部で試食してみました。
「デュカ」はミックススパイスの総称で、ナッツやスパイスなどを粗く砕いて、混ぜ合わせて料理に使う調味料の一種です。好みの組み合わせができるので、楽しみは無限大！料理の幅も広がります。
今回教えていただいたのが、みんな大好き「ポテト」を使った「デュカ」です。
低温であげた「ポテト」をフードプロセッサーで粉々にして、しっかりペーパーなどで油を落とし、ブラックペッパーなどと合わせます。
さらに…。アドバイスをいただきました。それは市販のポテトチップスでも作れるということです。忙しい時に、サッと簡単に作られるのオススメです。最近は色々な種類のポテトチップスが販売されているので、色々な味の「デュカ」試せるので、自分好みのオリジナル調味料が楽しめるはず！
今回はオーガニックポテトチップスを購入して、試食してみました。
ブラックペッパーをすり鉢で軽く潰して、砕いたポテトチップスと合わせます。
家にあった野菜と白和えを盛り付けて、「デュカ」を散らした後、オリーブオイルをかけて完成！食べて気づいたのが、オリーブオイルとの相性がグッド！ポテトチップスがシャキシャキという食感になり、とても表情豊かなサラダになりました。
おやつのポテトチップス。
「美味しいから全部食べたい！」そこをぐっとこらえて。
少し残して、美味しい調味料に。笑
ぜひ、一度お試しください。
REVIVE KITCHEN THREE AOYAMA／restaurant RK