今日は料理人の方から紹介いただいた「築地 三栄商会」に納豆の豆の仕入れに行ってきました。
豆は種類も豊富！サイズも味も様々です。普段スーパーなどでは気にせず買っていますが、専門店に行くとたくさんの種類が並んでいます。今日は豆の勉強もさせてもらいました。
まず気になったのが産地。お店にもよると思いますが、三栄商会には岩手県産の豆がたくさんありました。一つ一つ丁寧に厳選された商品がたくさんあります。今回は「納豆用」と気になっていた「うち豆」を中心におすすめを教えていただきました。購入した商品はこれ！豆以外もつい買ってしまいました。笑
購入リスト（左から時計回り）
十穀ブレンド（いつものごはんをグレードアップ）
切り干し大根（旨味がギュッと詰まった最高の一品）
黒神青大豆（ごはんや他の雑穀と合わせておいしい）
大正金時（あんこ用に購入）
はと麦（タンパク質が豊富で栄養たっぷり）
青うち豆（そのまま味噌汁に入れておいしい）
黒千石大豆（わさびとの相性抜群）
たまふくら大豆（納豆用に購入）
小粒大豆すずかおり（納豆用に購入）
豆の料理は一手間かかるので、今回は切り干し大根の簡単な一品を作ってみました。水に15分ほど浸して、しっかり絞った後、塩を少々、黒胡麻をかけていただきました。大根の甘みと食感がたまりません。絞った戻し汁は味噌汁の出汁として使い切りました。
豆料理の美味しいレシピなども教えてくれます。習ったレシピは毎月少しずつ紹介していきます！また来月も新しい豆を仕入れに築地へGO！
築地 三栄商会
東京都中央区築地4丁目14番8号 妙泉寺ビル1階
03-3542-1022