西川シェフの野菜愛の詰まったキッチンクルール（戸越公園）

千葉芽弓
11 分前
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品川区の戸越といえば閑静な住宅地。人々の暮らしが息づいた下町風情のある街の中心には戸越公園があります。江戸時代に肥後国（現在の熊本）藩主・細川家の下屋敷庭園だった場所を利用して造られた区民公園で、趣きある門構え、きれいな池には鯉達が悠々と泳ぎ、環境学習施設の「エコルとごし」や、無料給水スポットのある癒しの公園です。

その戸越公園の目の前にあるキッチン・クルールは、2024年11月にオープンしてから1年となる、知る人ぞ知る隠れ家です。ベーカリーとしても愛される、西川オーナーシェフが調理からサービスまで行う素敵なレストランをご紹介します。

子供の頃から料理好き

オーナーシェフの西川さんは子供の頃からご両親が共働きだったため、小学生の時から料理をしていたそうです。作る料理を美味しいと家族に言われることが嬉しく、料理することが楽しく好きになっていったそうです。

高校を卒業し、料理学校に通い名門ホテルのレストランで働く中で様々な経験を積み、次第と素材のおいしさ、野菜のおいしさや彩りに魅せられるようになり、藤沢にある「ecomo（エコモ）」という自然食ショップ併設のオーガニックレストランに転職します。そこで生産者とのつながり、直送される愛情込めて育てられた新鮮なオーガニック野菜を使い料理するようになり、野菜本来のおいしさの違いに衝撃を受けます。

「ecomo」は、自然素材の住宅地・建築会社の展開するライフスタイルショップで、生活トータルの"earth friendly lifestyle"を提案しています。そこで環境や健康、暮らし全てのつながりを知り、より体にやさしく美味しい料理でたくさんの人を癒して喜んでもらいたいと思うようになります。

埼玉県川口市の自宅から藤沢まで4年通勤、その後地元の大泉工場が本社敷地内にレストランをオープンしたいという話を聞き、ご縁あり1110cafe/bakeryの料理長として立ち上げに関わることになったそうです。そこでのベーカリーでの天然酵母パン作りとメニュー作りなどの経験を経て、2024年に独立。待望の戸越公園に念願のご自身の店をオープンしました。

みんなにやさしい食事を

店名のクルール（Couleur）は、フランス語で色、彩り、色彩を意味します。カラーの語源でもあるため、それぞれの個性や多様性も表しています。お野菜の色や彩り、そして訪れる人それぞれのカラー、多様性を尊重し大事にしたい想いから付けられています。

公園を目の前にしたテラス席は、ドッグフレンドリー。店内も赤ちゃんや小さなお子様連れでも安心なソファー席もあり、壁面にはセレクトされた料理本やお子様の絵本などがディスプレイされていて、お一人様でお茶を飲みながらゆっくりと雑誌や本を読むことも出来ます。

夜は予約制で2名さまから営業。コースやお料理内容はニーズと予算に合わせてカスタマイズしてくれるそうです。おいしいオーガニックワインと野菜料理でゆったり楽しめそう。ぜひ友人たちと夜も来てみたいです。

豊富で魅力的なメニューたち

キッチンクルールが使うお野菜は、「organic farmせっせと畑」の野菜をはじめ、有機八百屋などから取り寄せるオーガニック野菜を使い、自然な調味料や食材で創意工夫したメニューが色々揃っています。

ベジ・ベネディクト（1200円税込）は卵ではなくお芋を使い、濃厚なヴィーガンのオランデーズソースがたっぷりとかかっています。お芋は通常はじゃがいもを使うそうですが、今は旬の里芋を使用。甘くねっとりした里芋に濃厚なソース、アボガドとの相性もよく、ふわふわの自家製パンドミーや、添えられたシャキシャキのフレッシュなオーガニック野菜のサラダとの食感の変化も楽しめます。