千葉 芽弓2022年9月16日地球を救うミートフリーマンデー9月10月の二ヶ月間、月曜日限定、丸の内ブリックスクエアにあるミクニマルノウチで、「ミートフリーマンデー」企画が開催されています。 和ビーガンシェフの本道佳子シェフが厨房に入り、調理をしています。「週一日は菜食で」をコンセプトにしたコラボ企画です。...
千葉 芽弓2022年9月13日βカロテンの宝庫「豆苗」スーパーでもお馴染み、気候変動にも左右されず低価格で安定して売られている「豆苗」を紹介します。 中華料理の青菜炒めなどでもよく使われる豆苗ですが、まだまだ使い方や味が未知だと買ったことのないという人もよく見受けられます。実は筆者の実家のある山梨県北杜市が日本一の生産をしてい...
wa-vegan編集部2022年9月8日大正金時豆で発酵米麹のあんこ作り正月のあんこ作りがあまりに上手くいったので、調子に乗って他の豆でもあんこ作りに挑戦してみた。 今年の正月初めて小豆からあんこを作ってみた。我ながら非常に満足のいく会心の出来だった。 スーパーで買い物をするとき、時間があると全ての棚に目を通すことがしばしばなのだが、...
千葉 芽弓2022年9月1日枝豆の王様「だだちゃ豆」「だだちゃ豆」は山形県庄内地方の特産品の在来種の枝豆。茶色い毛に覆われて小ぶりで見た目はよくないのですが、そのふくよかな甘味と旨味は格別な美味しさです。 もともと日持ちがしないものですが、「だだちゃ豆」は普通の枝豆よりもさらに足が早く、鮮度が命です。かつては産地でしか食べら...