The Vegetarian Chance Japan 2020で、藤田承紀シェフが金継ぎしたお皿を使い、それがまるでアートのように美しく、料理を引き立てていたことが記憶に新しいです。（藤田シェフの「しなやかに生きる」も是非読んでみてください。」...

プランター栽培で使い放題のハーブを有効活用して調理したい！ 井口シェフにアドバイスをもらいました。 バジルやシソは、スーパーで買うと少量ずつになってしまいがちですが、栽培では収穫してもすぐに葉っぱを茂らせる、たくましいハーブです。（「育てる食べる」日記で栽培の様子が見られま...

日本人の腸をきれいにする米麹。天然の健康ドリンク“甘酒”のある生活 新型コロナウィルスのパンデミックを機に発酵食は免疫効果が期待され、世界中で注目されています。発酵成分の世界市場は、2020年〜2025年まで年平均成長率（CAGR）9.24％で成長するであろうと予測されてい...

身体の中からクールダウン！じめじめ湿度が高く蒸し暑い夏を麹菌の神秘なるパワーの詰まった甘酒で健やかに乗り切りましょう。 材料（完成約250ml） 甘酒（濃縮タイプ）　　120g 塩麹　　30g なたね油（またはこめ油や太白ごま油）　　60ｇ 梅酢　　30g 米酢　　10g...

一人でも多くの方に、野菜の魅力や、おいしい料理を作る料理人の方々を本メディアでこれから紹介していきます。