吉祥寺の隠れ家イタリアンキュイジーヌレストラン「momento」
- 千葉 芽弓
- 11月13日
- 読了時間: 3分
井の頭公園からほど近い、人気の街吉祥寺にあるかわいい一軒家レストラン「momento（モメント）」。ご夫婦で営むイタリアンレストランのオーナー夫妻は、実は2020年に開催された「The Vegetarian Chance Japan 2020」というヴィーガンの料理人コンテストにお二人とも出場、最終選考の6名に選ばれ、ご主人である有本琢磨さんは、審査員特別賞を受賞した経験を持つ、ヴィーガン料理人としても素晴らしい腕を持つシェフです。
当時はまだ結婚前だったお二人も、今では2人のお子様に恵まれ、公私ともに二人三脚で幸せに充実の日々を送られています。
数年ぶりに頂いた有本シェフのヴィーガンのランチフルコース料理をご紹介します。
ここでしかいただけないクリエイティブなお料理
ベジタリアンチャンスジャパン2020の時に、当時はまだ少なかった手作り・無添加のヴィーガンパイ生地を使ったパイ包み料理の美味しさとクオリティの高さに衝撃を受けたものです。コロナパンデミックを経て5年、そのお料理はさらにブラッシュアップし、進化していました。大会の時にも有本シェフの実直さは際立っており、今も日々研鑽されていることが感じられます。この日、お子様が体調を崩され奥様のサナさんは不在でしたが、いつも縁の下の力もちで、右腕となりサポートをされています。
この日頂いたヴィーガンフルコースをご紹介
◆お通しのアミューズ
マルケ州のお料理オリービアスカラーナ
オリーブに詰め物をしてフリットしたフィーガーフード
パニプリには白インゲン豆を詰めています。
どちらもワインにもよく合います。
◆前菜1
焼きなすのサンドウィッチ
下から里芋ソテー、バジルソース、焼きなす、豆腐を1ヶ月熟成させたプランドベースチーズ風、長芋ソテー、上にはかたばみを飾っています。
味と食感のマリアージュが最高に美味しい。
◆前菜2皿目
ファラナータ
ひよこ豆のパテにパプリカを入れたフリット
黄色パプリカソースが彩りを添えています。
◆前菜3皿目
静岡のアーティチョークをボイルして焼き上げ蓮根をハーブで味つけたものを詰めている
見た目も斬新、そしてとっても美味しい。
◆パスタ
秋らしいきのこ、ポルチーニクリームパスタ
きのことナッツのペーストをアクセントに。
◆メイン
湯葉のステーキのヴィーガンデミグラスソース
ローズマリーのアプリの香り
有本シェフのヴィーガンデミグラスソースも美味しさはお墨付き！
◆デザート
キャラメルアイス
紅玉のタルトタタン
メレンゲ
秋らしい美味しさの詰まった美味しいデザートとコーヒーの締め。コースのまとまりと満足度は素晴らしく、コスパの高さにも大満足の時間でした。この日お一人で調理からサーブまで、もてなしていただく有難い時間となりました。
奥様のご実家である立川ワイン
お店でも提供されているワイン「宇右衛門」（うえもん）は300年以上歴史のある東京・立川の井上家の農園で、低農薬・除草剤不使用で自家栽培するぶどうのみを100%使用して作られています。
立川ワインのぶどう畑にはモグラやミツバチが共存共生するすてきな場所で、有本夫妻はこちらでマルシェイベントなども企画されています。
詳細はInstagramにてチェックしてみてください。
ヴィーガンのクリスマスディナーやおせち料理も提供！
これから年末に向け、クリスマスディナーや、毎年頒布をしているヴィーガンおせち料理も予約を受け付けています。年始にご家庭で楽しめる美味しく身体想いのイタリアンのヴィーガンおせち料理はいかがでしょうか？
The Vegetarian Chance Japan2020から5年が経ち、またあのような大会ができたらいいな、と思うこの頃です。
[momento]
〒180-0005 東京都武蔵野市御殿山１丁目３−９ 御殿山フラット
定休日:日・月曜
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・HP
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