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もものすけ

執筆者の写真: 千葉 芽弓千葉 芽弓

ルージュのような鮮やかなピンクのカブ。名前はもものすけ。色が可愛いだけでなく甘みがあってきめの細かい実が、生食でも美味しいカブです。



お皿の上に彩りを添えてくれ、切り込みを入れると皮がつるりと剥けるのも特徴的。

 

カブは丸くて白い根菜。

 

秋のこの季節に不調が出やすい肺や大腸を労り、肺と大腸をサポートする胃や脾臓を養う野菜として、積極的に食べたい野菜のひとつ。消化酵素のアミラーゼ、ビタミンCやアントシアニンが豊富なので、抗酸化力や免疫アップにもよいといわれています。

 

柚子やすだち、この時期にでてくる早生の柑橘や、お好みの酢でマリネやピクルスにしたり、スライスしてそのままサラダやカルパッチョにしたり、軽く焼き目をつけてバジルソースなどをかけても美味しいです。



食卓にピンクが入ると気分があがります。

 

どうぞ「もものすけ」をお見知りおきを!

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